ばた練り和玉100％　角突き生芋ミニ糸蒟蒻

日本在来種蒟蒻「和玉」の生芋100％使用。
凝固剤は貝殻焼成カルシウム使用。（一般的な凝固剤は、水酸化カルシウム(石灰)です。）
角突き糸コンとは、板蒟蒻を突き出して細くした蒟蒻です。一般的な糸コンとは外観も味染みも全く異なります。

ばた練りとは、昔ながら製法で、ゆっくりと回転させて繊維を切らずに練り上げる造り方です。
このため、量産系のものに比べて味しみの良い弾力のある蒟蒻に仕上がります。
更に、一般的な生詰・釜蒸しと違う昔ながらの「大造製法」で造りました。