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蒟蒻(こんにゃく) > 『みやままさり』生芋100%糸こんにゃく
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『みやままさり』生芋100%糸こんにゃく

『みやままさり』とは、在来品種に赤城大玉をかけあわせた品種です。

少し柔らかめの滑らかな食感が特徴です。

あく抜き処理済ですので、そのままでも使用でき簡単便利です。

商品コード133905
JANコード4531408339059
内容量250g
原材料こんにゃく芋(国産)/貝殻焼成カルシウム
賞味期限90日(開封前)、7日(開封後)
保存方法常温(開封後は要冷蔵)
製造メーカー(有)下呂特産加工(岐阜県下呂市)
販売価格(税込)
¥0
在庫状態 : 在庫有り
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この商品のQ&A

この蒟蒻はアク抜きが必要ですか?

自然の味の蒟蒻は、アク抜き不要です。
中に入っている水は貝殻焼成カルシウムを溶かした
アルカリ水になりますので、表面を軽くサッと洗うだけで
そのままお使い頂けます。

~そもそも蒟蒻のアク抜きが必要な理由とは~

蒟蒻のアクには2種類あります。
一つはこんにゃく芋が本来持っているアクで、
もう一つは凝固剤が持っている消石灰(水酸化カルシウム)のエグミです。
あく抜きをする事により、臭みとエグミが取れ食べやすくなるだけでなく、
余分な水分が出てプリっとした食感になります。

~自然の味の蒟蒻がアク抜き不要な理由~

①臭みについて
一般的な蒟蒻の凝固剤には「消石灰(水酸化カルシウム)」が使用されている為
蒟蒻特有の臭みがありますが、
こちらの蒟蒻の凝固剤には「ホタテの貝殻から作られる貝殻焼成カルシウム」
を使用している為、蒟蒻臭がおさえられています。


②エグミについて
缶蒸し製法で造っている為、製造の工程でアクが抜けます。

缶の中に原料を流し込み、8時間以上熱水で仕上げることにより、
充分なあく抜きができます。

③味染み・食感について
昔ながらのバタ練り製法
バタ練りは大きな手のひらで混ぜるかのように練る機械で、
練る際にバタバタと音を立てて練り上げる昔ながらの製法。
バタバタと練る際に蒟蒻糊に空気を含ませることで細かな気泡ができ、
味しみの良い弾力のある蒟蒻に仕上がります。



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