大分県産有機乾椎茸

原木椎茸にこだわり８０年 のメーカー様が栽培する

有機乾椎茸です。

原木に菌を植え付けてから２年間の歳月をかけ、山の中で太陽、雨、風、温暖差を感じながら

自然のままに育ちました。

1000年の歴史があると言われる　”原木栽培”の歴史を

今もほとんど変わらずに継承し、本来の”しいたけ感”を味わって頂けます。

～乾椎茸の戻し方～

1.流水でさっと水洗い

流水で粉っぽさを取る程度にさっと水洗いします。
水洗いした椎茸は密閉できるボウルやタッパ
ファスナー付保存袋に入れます。
※乾椎茸は水で戻すと大きくなるので余裕のあるサイズで。

2.真水につけ冷蔵庫で戻す

容器に冷水(5℃程度)で満たし空気を抜いて
冷蔵庫へ入れてください。ボウルなら椎茸がしっかりと
水に浸かるようにラップやおとし蓋をのせること。
※最初は真水を使って頂いてかまいません。
冬場は室温で大丈夫ですが、夏場は必ず冷蔵庫にて保管をお願いします。
※5℃以上の温度になると旨味成分が増えません。

3.戻し時間は5～6時間程度

出来たら一晩おいていただくのがおすすめです。

乾しいたけは冷水でゆっくり戻すことで旨味十分の美味しい
椎茸を味わうことができます。

4.戻し汁は旨みたっぷり、だしやスープに大活躍!

乾椎茸の戻し汁は、香りが高い旨味成分が凝縮されただしエキスに。
味噌汁や煮物などに使えるのはもちろん 炒め物につかっても美味です。
「かつおだし」や「鶏ガラスープ」にプラスすればワンランク上の味に。