蒟蒻・ところてん | こだわりの味協同組合

「ばた練り」製法とは、こんにゃくのりと水酸化カルシウムを混ぜ合わせる工程で大きな羽を使いバタバタと音をたてながらよく練ることからつけられた伝統的な製法で、空気を十分抱き込ませるため弾力のある、味しみの...

◎原料は群馬県産みやままさりの蒟蒻粉のみを使用しました。 ◎凝固剤はホタテの貝殻を原料とする貝殻焼成カルシウムを使っており、一般的な水酸化カルシウムに比べ、自然の風味を壊さないように仕上がっています。...

◎原料は日本古来から伝わる和玉（在来種蒟蒻芋・広島県産）の生芋と、みやままさりの蒟蒻粉(群馬県産）のみを使用しました。 ◎凝固剤はホタテの貝殻を原料とする貝殻焼成カルシウムを使っており、一般的な水酸化...

国産こんにゃく芋「みやままさり」の特等粉を１００％使用しました。水酸化カルシウムは貝殻カルシウムを使用しているので、蒟蒻臭さがありません。生詰めの特徴を最大限活かせるように「とろっ」とした食感が楽...

『みやままさり』とは、在来品種に赤城大玉をかけあわせた品種です。少し柔らかめの滑らかな食感が特徴です。味が染みやすい波型カットです。...

『みやままさり』とは、在来品種に赤城大玉をかけあわせた品種です。少し柔らかめの滑らかな食感が特徴です。あく抜き処理済ですので、そのままでも使用でき簡単便利です。...

きしめん風のしらたきです。鍋物にはもちろん、サラダやざるうどん風にしてもおいしく召し上がれます。きな粉や黒蜜をかけて、デザートとしてもおすすめです。...

広島県産和玉の蒟蒻芋を67％使用。「ばた練り」はこんにゃくに大小の空気を取り込みながらマンナンの繊維を切らないように少しずつゆっくりと職人が練り上げる伝統的な製法です。量産系のものに比べて味しみの...

西伊豆八木沢産天草100％使用。粘り、弾力があり、香りの良いところ天です。添付のタレ・のりも全て、無添加！！タレの醤油は国産丸大豆/小麦/塩を使っております。酢は静置発酵発の純米酢です。商品コ...

日本在来種蒟蒻「和玉」の生芋100％使用。凝固剤は貝殻焼成カルシウム使用。（一般的な凝固剤は、水酸化カルシウム(石灰)です。）角突き糸コンとは、板蒟蒻を突き出して細くした蒟蒻です。一般的な糸コンと...