商品情報蒟蒻・ところてん | こだわりの味協同組合

日本在来種蒟蒻「和玉」の生芋100％使用。凝固剤は貝殻焼成カルシウム使用。（一般的な凝固剤は、水酸化カルシウム(石灰)です。）ばた練りとは、昔ながら製法で、ゆっくりと回転させて繊維を切らずに練り上げ...

群馬県産蒟蒻精粉に国産唐辛子を加え、刺身蒟蒻にしました。凝固剤も貝殻焼成カルシウムを使用して、なるべく自然のまま風味を壊さないようにしています。蒟蒻の製法は昔ながらのばた練製法にこだわり、弾力ある...

群馬県産蒟蒻精粉に柚子を加え、刺身蒟蒻にしました。凝固剤も貝殻焼成カルシウムを使用して、なるべく自然のまま風味を壊さないようにしています。蒟蒻の製法は昔ながらのばた練製法にこだわり、弾力あるこんに...

群馬県産蒟蒻精粉に愛知県産アオサを加え、刺身蒟蒻にしました。凝固剤も貝殻焼成カルシウムを使用して、なるべく自然のまま風味を壊さないようにしています。蒟蒻の製法は昔ながらのばた練製法にこだわり、弾...

「ばた練り」製法とは、こんにゃくのりと水酸化カルシウムを混ぜ合わせる工程で、大きな羽を使いバタバタと音をたてながらよく練ることから名付けられた伝統的な製法で、空気を十分抱き込ませるため、弾力のある味し...

「ばた練り」製法とは、こんにゃくのりと水酸化カルシウムを混ぜ合わせる工程で大きな羽を使いバタバタと音をたてながらよく練ることから名付けられた伝統的な製法で、空気を十分抱き込ませるため、弾力のある味しみ...

伊豆天草100％使用。粘り、弾力があり、香りの良いところ天です。添付のタレ・のりも全て、無添加！！タレの醤油は国産丸大豆/小麦/塩を使っております。酢は静置発酵の純米酢です。商品コード 100...